江戸打ステーキナイフ 八澄（はすみ）

江戸打刃物・刀匠がつくる、総火造りのステーキナイフ。

江戸打ステーキナイフ八澄（はすみ）エドウチステーキナイフハスミ

工芸品目： 29東京打刃物

伝統工芸品事業者の想い、こだわり…

今回完成させたのは、刀匠が江戸時代から受け継がれる伝統製法「総火造り」で仕上げた、江戸打刃物初めての「ステーキナイフ」です。柄には希少な天然木を使用しており、手に取った際の軽さに驚きます。

伝統製法で作られているため切れ味は抜群。刃先の入りが良く、パンケーキや柔らかな焼き菓子、フルーツなどもスッと引くだけ美しくカットできます。技術的には、手作業により、焼き入れと鍛錬を繰り返すことで硬さを出し刃に鋭さを宿していきます。刃先の角度をやや鈍角にすることで、切れ味を調整し安全性を確保しています。

工芸品の詳細

開発商品名	江戸打ステーキナイフ八澄
伝統工芸品事業者	八重樫打刃物製作所
伝統工芸品目	29東京打刃物
種類	3種類 ①花梨瘤杢 ②バーズアイメープル ③黒柿
材質	各ステンレス(AUS-08)、木
サイズ	W20 xD20 xH223 mm
希望小売価格（税込）	27,940円