双慶 ソウケイ
工芸品目： 29東京打刃物
伝統工芸品事業者の想い、こだわり…
荒々しい鎚跡で、この刃がよく鍛えられたことが分かる。
これは刀鍛冶をルーツに持つ鍛冶師が、日本刀と同じ「総火造り」と
いう製法でつくった包丁だ。
刃物の切れ味を左右する鋼はたっぷりと使われ、
極軟鉄との二枚合わせになっている。
グリップで鉄と木が一体になるデザインも、個性的だ。
気持ちいいほどの切れ味は、ぜひトマトで試してほしい。
刃を入れると包丁の重さも手伝って、
すーっと刃が下りていく。包丁の黒い部分は「黒皮」と呼び、
鎚跡の凸凹がうまく作用して、食材の刃離れもいい。
また「黒皮」は刃を研ぐときの目安にもなる。
「双慶」は石塚洋一郎氏と祥二朗氏の
父子でつくるが、柄と台は祥二朗氏が一つ一つ手づくりする。
万能包丁として毎日使ってほしいが、
使い込むと次第に独特の光沢が現れるのも楽しみになるはずだ。
工芸品の詳細
| 開発商品名 | 双慶 |
|---|---|
| 伝統工芸品事業者 | 有限会社 正次郎鋏刃物工芸 |
| 伝統工芸品目 | 29東京打刃物 |
| 種類 | |
| 材質 | 極軟鉄・鋼鉄・木 |
| サイズ | W300mm × D25mm × H50mm |
| 希望小売価格（税込） | ¥66,000(税込) |
伝統工芸品事業者の情報
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29東京打刃物
